猜一猜：以下哪一项是武汉热干面制作过程中的关键工艺？

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蚂蚁庄园答案：掸面

小知识："掸面"是武汉热干面制作过程中的关键工艺。掸面是指将面条煮至八成熟后，通过快速降温、拌油、吹风等步骤，使面条保持弹性、根根分明，久放不坨、久煮不软，吃起来韧劲十足。

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