隔夜茶表面形成的一层油膜是什么？

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隔夜茶表面形成的一层油膜是什么？

蚂蚁庄园答案：茶多酚聚合物

小知识：这层膜的成分和杯壁上的茶垢相似，以茶多酚聚合物为主。茶叶中的多酚类物质被氧化时，颜色会逐渐变深，并与铁离子结合，形成不溶于水的鞣酸铁，漂浮在茶汤表面。水质越硬，碳酸钙浓度越高，越容易产生茶膜。

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