香蕉放在冰箱冷藏会很快变黑，主要原因是什么？

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香蕉放在冰箱冷藏会很快变黑，主要原因是什么？

蚂蚁庄园答案：低温破坏细胞结构

小知识：将香蕉放入冰箱后，低温会使表皮的细胞膜变脆、细胞内的水分发生结晶。即使未完全冻结，也足以导致细胞破裂死亡。细胞破裂后，果皮中的类胡萝卜素等色素释放出来，同时组织内水分平衡被破坏，最终使得表皮逐渐变黑。

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