冷藏后的酸奶表面渗出一层水，是变质了吗？

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冷藏后的酸奶表面渗出一层水，是变质了吗？

蚂蚁庄园答案：不是哦

小知识：这是正常的乳清分离现象，并非变质。这层水是发酵时奶蛋白凝结后析出的液体，主要含水分、乳清蛋白、维生素、矿物质和少量乳糖，只需简单搅拌即可恢复顺滑质地。如果出现异味、变色，或者已过保质期，则不宜再食用。

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