民间有腊月腌肉的传统习俗，为什么腌肉多用粗盐？

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民间有腊月腌肉的传统习俗，为什么腌肉多用粗盐？

蚂蚁庄园答案：溶解慢，入味均匀

小知识：粗盐颗粒较大，溶解和渗透的速度相较细盐更慢，能均匀渗入肉类纤维，实现由内而外的均匀咸香，避免外咸内淡，还可以抑制细菌繁殖，更适合长时间腌制，风味也更加醇厚。

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